Après les pancakes à la citrouille, les pancakes aux pépites et les pancakes natures, j’avais envie de nouveauté. Ni une ni deux, j’ai préparé ces pancakes sains (et légers) pour le petit-déj’ du dimanche.

Ingrédients

• 1 cup de flocons d’avoine
• 2 c à s d’amandes
• 1 c à c bicarbonate de soude
• 1 c à c de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 banane
•  2 œufs
• Extrait de vanille
• 1/2 cup de lait (de vache, d’avoine, etc.)
• Sirop d’érable
• Framboises (fraîches ou surgelées)
• Flocons de noix de coco

Mettez les flocons d’avoine dans un robot ménager et mixez. Ajoutez les ingrédients secs (bicarbonate de soude, levure, amandes et sel) et mixez. Ajoutez la banane, l’œuf, l’extrait de vanille. Mixez une nouvelle fois en ajoutant le lait petit à petit.

Faites chauffer une poêle à feu doux avec une noisette de beurre (ou d’huile). Déposez des ronds de pâte. Lorsque des bulles apparaissent, retournez le pancake et laissez-le dorer une ou deux minutes. Répétez l’opération jusqu’à terminer la pâte.

Ajoutez quelques framboises, des copeaux de noix de coco et bien sûr, du sirop d’érable.

Que pensez-vous de cette recette? Quelle est votre recette préférée de pancakes?